TEQUILA

Con motivo del aniversario de la independencia de México, he decidido hablar en estas próximas entradas de lo que caracteriza a este país, desde su vestimenta, música, comida y bebidas.

En este cazo hablare del Tequila, bebida tradicional y representativa de México en el mundo, el tequila es originario del municipio de Amatitán en el estado de Jalisco, que es el principal Estado que cuenta con las condiciones ambientales necesarias para la producción del agave azul, agave que es utilizado para la creación de tan exquisita bebida, la cual se obtiene por medio de la fermentación y destilación de dicho agave.

La clacificación del tequila depende de su elaboración, solo se dividen en dos tipos; los tequilas nobles o puros y los tequilas mixtos. Los primeros son 100% del agave azul, esto se refiere que el azúcar que se transforma en alcohol proviene del mismo agave. Los mixtos, como su nombre lo señala contiene distintos materiales de donde se sacan los azucares para la transformación, dentro de estos materiales pueden encontrarse el jarabe de maíz o de caña de azúcar, sin embargo, el mínimo de azucares provenientes del agave son del 51%, para el caso del tequila mixto.

Como podemos observar la producción y venta del tequila mixto esta permitida, pero al comprar una botella de tequila podemos distinguirlo fácilmente, no porque la destiladora especifique que se trata de un tequila mixto, sino que no tendrá la especificación de que se trata de un tequila 100% de agave para el caso de los tequilas nobles, y los que no especifique esto serán de tequilas mixtos.

Como dato curioso encontré que el tequila 100% puro de agave tiene que ser embotellado en México y así exportarlo, pero en el caso del tequila mixto no es necesario exportarlo embotellado, de hecho su exportación es al por mayor y es  embotellado e otros países, por lo que la mayor parte del tequila que se consume en el mundo es tequila mixto.